Цельнозерновые продукты — это изделия из неочищенного зерна, сохранившие все его части: отруби, зародыш и эндосперм. Они богаты клетчаткой, витаминами группы B, железом и магнием, в отличие от рафинированной муки, которая почти не содержит полезных веществ.
Зачем их есть?
Регулярное употребление цельнозерновых продуктов нормализует пищеварение, даёт длительное чувство сытости и снижает риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Клетчатка очищает кишечник и поддерживает микрофлору.
- Медленные углеводы не вызывают резких скачков сахара в крови.
- Витамины и минералы укрепляют иммунитет и нервную систему.
Как выбрать?
Не верьте надписям «мультизлаковый» или «с отрубями». Читайте состав: первым ингредиентом должно быть «цельнозерновая мука» или «цельное зерно». Избегайте продуктов, где указана мука высшего сорта или «обогащённая мука» — это переработанное зерно без оболочек.
Лучшие цельнозерновые продукты: овсянка долгой варки, гречка, бурый рис, киноа, хлеб и макароны из цельнозерновой муки.
