Гликемический индекс (ГИ) — это показатель скорости, с которой углеводы продукта повышают уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ (выше 70) вызывают быстрый скачок глюкозы, а затем её резкое падение.
Какие продукты имеют высокий ГИ
- Сахар, мёд, сладкие напитки и соки
- Белый хлеб, булочки, крекеры
- Картофель (особенно пюре и картофель фри)
- Белый рис и кукурузные хлопья
- Арбуз, тыква, финики
Почему это важно знать
Резкие скачки глюкозы заставляют поджелудочную железу вырабатывать много инсулина. Со временем это ведёт к инсулинорезистентности, ожирению и риску диабета 2 типа. Кроме того, после быстрого подъёма сахара следует упадок сил: появляются усталость, голод и тяга к сладкому.
Чтобы поддерживать стабильный уровень энергии, отдавайте предпочтение продуктам с низким и средним ГИ: цельнозерновым крупам, овощам, бобовым, орехам. Также помните: способ приготовления и сочетание с белками и жирами меняют ГИ блюда.
